夕食はホテル内のレストラン『リス・ブラン』で。こちらのレストラン、宇都宮でフランス料理を営み、食育教育にも力を入れる音羽和紀シェフが出店。

土地柄、農作物は豊富だが、生産者が近隣に点在し、朝採り野菜が使えるという贅沢さ。そんな益子らしい食材をふんだんに使うのが、コース料理『益子の郷』。野菜が中心なのであっさりしているが、素材本来の力を最大限に引き出した一皿一皿はインパクトがある。

夜になると照明がともった雰囲気もなかなかよく、洒落たバーがあったら……とつい思ってしまうが、薄羽さんいわく、

「私も思いました（笑）。でもここでは自然を満喫し、美味しい料理を食べ、早寝早起きをが基本のようで……」


※フォレストイン益子には、大浴場・温泉はありません。
『自遊人』2004年9月号より転載