自遊人 - 『料理自慢の宿』

温泉倶楽部 > 料理にこだわる宿が増えています。『料理自慢の宿へ』

【第8回】

宿の個性の一つのして、「料理にこだわる宿」が増えています。自家栽培のお米や野菜、今が旬の海の幸、そして冬こその楽しみ、滋味深い鍋料理……。さて、何をいただきましょうか？

広々とした敷地にわずか10室、食通に愛される料理宿
旅亭萬葉【石川県・辰口温泉】

金沢の奥座敷、辰口温泉の『旅亭萬葉』は、約2000坪と広々した敷地にわずか10室という特別感漂う造りの宿。専用露天風呂が付いた客室は特別な日の宿泊に最適。さらに専用玄関や庭園まで付いた、離れのような数寄屋造りの貴賓室もある。

食通に愛される料理宿としても知られていて、老舗料亭『招福楼』で活躍していた藤井弘料理長が腕をふるう懐石料理が楽しめる。漁港から直送される地魚や地元の加賀野菜を生かした料理の数々は、九谷焼や輪島塗などの華やかな器に盛られ、食べるのが惜しくなるよう。

この季節、能登の味覚といえばカニ。この宿で提供されるのは、県内随一の水揚げ量を誇る橋立港から仕入れた良質のブランド、加能ガニ。通常プランの夕食にて酢の物として味わえるほか、様々な調理法で楽しめる「蟹・かに極み懐石」プランも人気。このカニを目当てに毎年訪れる人も多いという。そのほか、特製の木箱の中に熱した石と活鮑を入れて作る鮑の酒蒸しも大人気のメニュー。こちらは通常プランで味わえる。

※自遊人2009年12月号別冊『温泉図鑑』より転載

冬の主役はなんといってもズワイガニ。カニづくしのプランのほか、別注料理（2日前までに要予約）でも、姿盛り、焼き、刺身などで味わえる。妥協を許さない料理長の真摯な姿勢が生み出す、極上の料理の数々を楽しみたい。

露天風呂付メゾネットタイプの客室「水仙」。1階にあるお風呂は陶器造りで、洗い場には檜の腰掛けが。2階は広縁付きの和室。

旅亭萬葉
住所	石川県能美市緑が丘5-31-40
電話	0761-51-5111
交通	北陸自動車道小松ICより約20分
地図	Yahoo!地図
HP	旅亭萬葉

自遊人別冊『温泉図鑑』
「あなたの“わがまま”かなえます。個性派！温泉」

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真っ当な宿に泊まりたい！読者が選んだ「いい宿」ベスト3
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1位	さすらいのワンダラー	167件
2位	｢ねねやん｣	145件
3位	ゆでがえる	136件
4位	呉服江則重	134件
5位	一人歩きの山女	131件

1位	ゆでがえる	100湯
1位	一人歩きの山女	100湯
1位	ラチ子	100湯
1位	鉄人SHO	100湯
1位	Mr.1000nin	100湯
1位	みづ	100湯
1位	温泉娘	100湯
2位	BuChi	99湯
2位	ノラ馬	99湯
2位	しゅ～くりぁ	99湯
3位	ケンボー	97湯
3位	さすらいのワンダラー	97湯
4位	TO	95湯
5位	呉服江則重	81湯