三水館では、料理に化学調味料を一切使わないので、素材の持ち味がもっとも重要。調味料もそんじょそこいらのものではありません。 昆布も鰹節も重要です。見た目は単なる惣菜に見えても、金と手間だけはきっちりかかっているのです （ちなみに昆布は「どこのものより、自遊人で扱っているものが品質がいい」と、自遊人倶楽部から仕入れてくれています）。

ああ、久しぶりに私も三水館に泊まりに行きたくなってきました。このあいだの連休中はずっと満室だったようですが、それも過ぎ、夏休みにもまだ間がある、今はもしかして絶好のチャンスかも！