【平成22年秋収穫。新潟のお米】東京で活躍する有名料理人プロ - ハザ掛け天日干しの南魚沼産コシヒカリ「風土米」

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日本食の未来。考えないといけませんよね。もしかしたら……。かわいいかわいい孫が大人になる頃には天然マグロも、天日干し米もないかもしれません。そんなことを思いつつ、購入しました。天日干しのお米にしてはとってもリーズナブルな値段も気に入りました。

2011年01月16日

新潟県南魚沼市

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内容・価格（税込）	在庫	選択
22年産玄米5kg 1袋 5,510円	―
22年産白米5kg 1袋 5,510円	―

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食べ物や風土について
ちょっとだけ考えてみることで、
何かが少しずつ変わるかもしれない

食べ物や風土について
ちょっとだけ考えてみることで、
何かが少しずつ変わるかもしれない。

そんな想いで活動を続けるプロジェクト「FUUDO」。

発起人兼理事は、
『日本料理かんだ』主人の神田裕行さん、
『石かわ』石川秀樹さん、
『濱田家』三田啓子さん、
『海味』長野充靖さん、
『銀座青空』高橋青空さん、
フレンチシェフ・飯塚隆太さん。

料理の第一線で活躍する料理人が、
生産の現場を学び、食の未来のために何ができるかを
考えていこうとスタートしたプロジェクトです。

今年はサポーターとして料理家・栗原はるみさんや
マウンテンバイクライダー・檀拓磨さんも参加。

「Foodと風土が未来をつくる」をコンセプトに、
生きる上で欠かせない食べもの(=「Food」)と、
それが育つうえで欠かせない大地(=「風土」)を見つめながら、
いろいろな視点やテーマで活動を広げています。

今回、ご紹介するのは、そんな「FUUDO」のみんなで作った南魚沼産コシヒカリ。

昨年同様、南魚沼を代表する専業農家であり、
農林水産省認定の「農業技術の匠」今井守夫さんと息子・聡さんを師匠に、
美味しいお米作りに挑戦しました。

南魚沼、特A地区。美味しいお米が獲れる田んぼを今井さんよりお借りし、
有機質肥料100%使用の特別栽培米を天日干しで仕上げました。
天日干し・減農薬栽培・有機質肥料100%使用のお米です。

自遊人では、FUUDOのお米作りを徹底レポート。
誌面でもご紹介させていただきました!

【田植えの様子・自遊人2010年/9月号掲載】

※下記、画像をクリックすると、PDFがダウンロードされます。

【稲刈りの様子・自遊人2011年/1月号掲載】

※下記、画像をクリックすると、PDFがダウンロードされます。

自遊人オーガニック・エクスプレスだけの限定販売。
貴重なお米です。

ぜひ、ご賞味下さい。

撮影協力/蓮井幹生
取材・文/自遊人副編集長吉澤早苗

【お米のご購入についてよくいただくご質問】

Q . 人気のあるお米を教えていただけますか?
A . 毎月、人気のお米ランキングを公開しています。お買い物、お米選びにお役だて下さい。完売のお米もございます。ご了承下さい。

「人気お米ランキング」はコチラ!　
▼
http://www.jiyujin.co.jp/organic/page/?page_id=kome_ranking

「日本料理かんだ」ご主人、神田裕行さん。昔ながらの手植えでの田植えに挑戦したほか田植機も利用。

フレンチシェフ・飯塚隆太さん。新潟県十日町市出身。「後継者問題にも興味があります」。

師匠は「米を作って半世紀以上」という南魚沼・専業農家、今井守夫さんと息子の聡さん。

「海味」の長野充靖さん。「農家の皆さんの苦労が身にしみます」。

「青空」の高橋青空さん。田植えの手つきがだんだんプロのように……。

「濱田家」の女将・三田啓子さん。「お米一粒一粒を大切にしないといけませんよね」。

「石かわ」のご主人・石川秀樹さんとスタッフの皆さん。

店長からのおすすめポイント

「日本の食料自給率を考えよう」と考え、作ったお米です。

自遊人副編集長・吉澤です。
「日本食の未来を考えよう」と集い、始まった「FUUDO」というプロジェクト。
自遊人では、そのすべての活動を取材、レポートしてきました。
実は皆さん。南魚沼でのお米作りは2年目。
今年も春の田植え〜秋の稲刈りまで、微力ながらお手伝いしつつの取材となりました。
昔ながらの手植えや手刈りを体験しつつ、ハザカケで作った、美味しいお米です。
ぜひご賞味ください!　確保数量はわずか。ご購入、ご予約はお早めに!

自遊人副編集長吉澤早苗


販売期間	通年
原材料	南魚沼産コシヒカリ
保存方法	高温多湿を避け、冷暗所で保存
お届けの目安	通常 2日〜1週間程度で発送
お支払い方法	代金引換,クレジット決済（郵便振替、その他の銀行からのお振り込み、ジャパンネット銀行からのお振り込みは不可）