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特上浜で採れた天然の利尻昆布を、さらに1年熟成させた上級だし昆布
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奥井海生堂
 
出荷元：奥井海生堂 (福井)
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1
北海道最北端の利尻、礼文島を中心に収穫される日本で最高級のだし昆布
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2
良質な利尻昆布を、さらに1年じっくり蔵で熟成させた「蔵囲い物」
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3
大本山永平寺のお台所や京の有名料亭御用達
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4
くせの無い上品で透明なだしができます
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| 最新レビュー |
袋を開けた瞬間にふわっと昆布の良い香りがしてきます。
お吸い物のおだしをとると他の昆布との違いがわかります。
おだしがうまくとれると料理が本当においしくなりますよね!おすすめです!
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2011年08月19日 ニックネーム： ｅｒｉｋｏ 
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蔵で1年じっくり寝かせた「蔵囲い」の天然利尻昆布
天然の昆布は、近年、生産量が急減し、養殖ものが増えています。
福井県敦賀市の「奥井海生堂」は、
天然かつ良質の昆布の仕入れに、長年尽力している老舗昆布商。
「プロでないかぎり、見た目では天然、養殖、促成の判別はつきませんが、
だしを引くとまったく違います。
養殖ものは機械乾燥。やはり天日乾燥させた天然ものは品質が高いですね」
というのは、奥井海生堂の社長、奥井隆さん。
利尻昆布は、天然もののなかでも、
北海道最北端の礼文島や利尻島の「島もの」が最高品質とされています。
そして、その礼文島のなかでも香深浜、船泊浜は利尻昆布の代表的な収穫浜。
汐の流れ、水温、陽ざし、流れ込む河川の条件、背後にそびえる山、
そして広い昆布の干し場などすべての自然環境に恵まれ、
別格浜と呼ばれています。
奥井海生堂では、その礼文島の香深浜、船泊浜で採れた良質の天然利尻昆布を
天日乾燥したものを、1年以上、専用蔵で寝かせてからお届けしています。
それがこの、「蔵囲(くらがこい)昆布」。
最上級品は、天日乾燥したうえさらに熟成させると、
いっそう旨みが増します。
そこで、“むしろ”に包んで温度、湿度を管理した蔵の中で静かに眠らせ、
熟成させるのです。
ただし、長期間の熟成に耐えるのは上質の昆布のみ。
つまり、「蔵囲昆布」=上質の昆布という訳です。
利尻昆布は、濁りやクセのない上品なだしが引けるため、
お吸いものの一番だしに最適。
御本山の精進料理や懐石には欠かせないだし昆布で、
高級料亭などでも重宝されています。
だしが変わるだけで料理の味はガラッと変わります。
ぜひ一度、お試しください。
「奥井海生堂」のだし昆布、ほかにもあります!
羅臼昆布
▼
http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1179
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| 販売期間 |
通年
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| 原材料 |
昆布 |
| 賞味期限 |
蔵出し日(袋詰め製造日)から1年 |
| お届けの目安 |
通常 4日〜10日程度で発送 |
| お支払い方法 |
その他の銀行からのお振り込み,ジャパンネット銀行からのお振り込み,代金引換,クレジット決済
（郵便振替は不可） |
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