被災地の復活を応援!アワビ、イクラ、メカブの特製醤油漬

目的で選ぶ

常備食材

産直市場

一生ものの道具

天然素材の生活雑貨

最近チェックした商品

天の橋立印　オイルサーディン(和風いわし...

蔵囲利尻昆布

【送料無料】サバイバルフーズ3種お試しセ...

お買い物ガイド

メール返信定休日

カレンダーの■色の日はメール返信をお休みさせて頂いておりますのでご了承ください（お買物は可能です）

最新レビュー

満足度

言うまでもなくごはんに合います。めちゃくちゃ美味しいです。
アワビ、イクラ、メカブ、が口の中で踊るように存在感を放ちます。食べると元気がでますよ。
これからも新鮮な海の幸を楽しみにしています。がんばってください。

2012年02月27日ニックネーム：おおつき

岩手県釜石市

送料を見る（地域により異なります）

内容・価格（税込）	在庫	選択
350g ×1箱 3,000円	○

個

2011年4月26日。
自遊人・岩佐十良とオーガニック・エクスプレスバイヤーの藤本葉子が、
震災で大きな被害を受けながらも、
手持ちの材料でいち早く営業を再開した
釜石の「中村家」を訪問。
「悲しんでばかりいられない。あとは皆さんに買っていただくだけです」と話す
社長・中村勝泰さんの言葉通り、震災後2カ月足らずという時期ながら
「三陸海宝漬」の製造は毎日フル回転です。
作業の様子をぜひご覧ください。

被災地復活支援のため、既存商品を特別販売。添加物を使用しておりますので、ご了承のうえ、お買い求めください。

三陸の名店「中村家」(なかむらや)の看板メニューを特別販売

兄の中村勝泰さんと弟の島村隆さん、この兄弟料理人が経営する岩手県釜石市の
海鮮料理の店「中村家」。
「釜石に中村家あり」と、道場六三郎氏や神田川俊郎氏も一目置く名店です。

世界三大漁場のひとつ、釜石は、
北西太平洋漁場に属する三陸漁場とリアス式海岸の美しい場所で、
海の幸が豊富に獲れる豊かな漁場でした。
それが、2011年3月11日、大震災によって一変してしまいました。

津波は数軒手前で止まり、工場は助かりましたが、
原材料を保管していた倉庫は津波で全損。

「一刻も早い釜石の復興のため、4月11日から営業を再開しました」
という中村さんと島村さん。

自遊人では、自遊人と中村家共同開発のオリジナル商品、
「銀毛鮭のいくら醤油漬」を販売していますが、
このたび、
自遊人オーガニック・エクスプレス内に、復興支援ウェブショップをオープン。
無添加の新商品は、現状では難しいため、
添加物を使っているのですが、既存の商品を特別販売いたします。

故郷を離れて気づいた、三陸の海の幸のすばらしさ

弟の島村さんは98年2月に「料理の鉄人」に出場。鉄人陳建一さんに敗れはしたものの、
この番組によって「中村家」の料理の確かさが、全国に知られるようになりました。
「三陸の海の恵みは計り知れない」と語る中村さんと島村さんですが、
かつては、兄はフランス料理の修業に、
弟は日本料理を極めるために東京へと、故郷・釜石を離れていました。
その頃に、
「築地にすごい魚が入荷する、という噂を耳にして、見に行ったら、
子供の頃に食べていた“おおめ鱒”。築地では鮭児や時鮭と呼ばれる稀少な鮭なんですが、
私にしてみたら、故郷のお袋の味。しかも数万円の値がついていて…」
と、三陸の海の幸のすばらしさに気づいた2人。
そこで、父親が経営していた店を盛り立てようと、故郷に戻ったのです。

本気で店を継ぐ以上、
三陸ならではの海のパワーが伝わり、釜石の名物になる品を作ろうと、
試行錯誤を重ねて生まれたのが「三陸海宝漬」。
テレビや雑誌などで多々紹介され、
今や中村家を代表する商品となっている中村家オリジナルです。

栄養たっぷりの海の幸が豪快に入った醤油漬

“海の宝石箱”の意味をこめて命名したこの海宝漬は、
早春のうちに刈り取った柔らかなメカブの醤油漬に、アワビと、銀毛鮭いくらをトッピング。

ネバネバヌルヌルしたぬめりが特徴のメカブは、ワカメの根元にある肉厚の部分。

養分を吸い上げる根元に近く、栄養もたっぷり。
アルギン酸、フコイダンをはじめ、ビタミンBやカルシウム、ヨードなどが含まれています。

アワビは、“だまし煮”で柔らかく煮上げたもの。
“だまし煮”とは、天然水と酒、塩を使って鍋の中に海と同じ状態をつくり、
アワビを柔らかく煮上げるもの。三陸の海を知り尽くした職人ならではの、中村家独自の技法です。
この技によって煮上げられたアワビは、
味がよく染みこんで、プリプリの食感と相まって食べ応えも充分です。

そして、銀毛鮭のいくら。
銀毛鮭のいくらはとてもデリケートなため、すぐにつぶれてとろけてしまいます。
それをつぶれないよう手で優しくしごきだして調理するのは、まさに名人芸。
口の中でプチプチとはじけ、旨みがとろりと溶け出します。

そんな極上の3種が合わさった海宝漬、
温かいご飯に載せるだけで豪華な海鮮丼になる、
海鮮好きにはたまらない逸品です。
オリーブオイルやバターを絡めてパスタにのせれば、海鮮パスタにも!
お酒の肴にもおすすめです。

ぜひ、ご賞味ください。