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「美山荘らしい素材を使いつつ、日本古来の節会(せちえ)を表現しました」
とは、『美山荘』4代目当主の中東久人さん。

花背の山に自生する野草や山菜を風雅な料理に仕立てた“摘草料理”を味わうために、全国から食通が集まり、予約の取れない人気宿として知られる美山荘(みやまそう)。

司馬遼太郎に白洲正子、立原正秋……など、文化人が愛する宿としても有名です。また、ミシュランガイドで2010年〜2019年度版まで連続で二つ星を獲得。
さらに予約が取れない宿になっています。

今回、ご紹介するのは、そんな「美山荘」のおせち。

蕗のとうの辛煮や白和え、よもぎ餅、舞茸の旨煮、むかご松風など、地元で採れる山の恵みや、古来より若狭からの鯖街道を通して京の都の人々にも親しまれてきた魚介を用いた逸品揃い。
鰊(にしん)昆布巻き、棒鱈(ぼうだら)、鴨射込み堀川牛蒡など、京都らしい品々も入っています。

古来、宮廷で元旦など年に数回、天皇が臣下に酒食を賜ったという「節会」に思いを馳せつつ、杯を傾けてはいかがでしょうか。

【二段重(3人前・45品目)】
■一段目
甘鯛塩焼き、俵海老、多々喜ごぼう、子持鮎南蛮漬、むかご松風(むかご、豆腐、つくね芋、その他)、かに真蒸(ずわい蟹すり身、山芋、その他)、黒豆、鰻八幡巻、鮃竜皮巻、柿柚餅子、百合根巾団、猪蒸し煮込み、数の子、五万米、金柑蜜煮、酢れんこん、蕪千枚漬、小鯛赤蕪、勝栗、ふきのとう辛煮、紅白なます(大根、人参、酢、その他)、鈴胡桃、芽萱草、千代呂喜

■二段目
鰊昆布巻、どんこ椎茸、蓮根旨煮、ぜんまい湯葉巻、堀川牛蒡かも射込み、早わらび、
いたどり干瓢巻、舞茸旨煮、鯉旨煮、寒筍、芽くわい、胡麻寒天、あわび旨煮、
合鴨ロース、笹巻麩、川海老、棒鱈、蕗のとう白和え、梅人参、よもぎ餅、絹さや
※『黒豆』『かに真蒸』『堀川牛蒡かも射込み』『芽くわい』『いたどり干瓢巻』にのみ、添加物が含まれています。


【三段重(5人前・45品目)】
■一段目
天魚甘酒このこ焼、多々喜ごぼう、子持鮎南蛮漬、黒豆、鮃竜皮巻、柿柚餅子、
百合根巾団、数の子、五万米、金柑蜜煮、小鯛赤蕪、勝栗、蕗のとう辛煮、紅白なます(大根、人参、酢、その他)、鈴胡桃、芽萱草、千代呂喜

■二段目
どんこ椎茸、舞茸旨煮、俵海老、胡麻寒天、合鴨ロース、むかご松風(むかご、豆腐、つくね芋、その他)、かに真蒸(ずわい蟹すり身、山芋、その他)、笹巻麩、鰻八幡巻、蕗のとう白和え、よもぎ餅、酢れんこん、蕪千枚漬

■三段目
鰊昆布巻、蓮根旨煮、ぜんまい湯葉巻、堀川牛蒡かも射込み、いたどり干瓢巻、鯉旨煮、寒筍、芽くわい、あわび旨煮、川えび、棒鱈、梅人参、早わらび、猪蒸し煮込み、絹さや
※『黒豆』『かに真蒸』『堀川牛蒡かも射込み』『芽くわい』『いたどり干瓢巻』にのみ、添加物が含まれています。

※賞味期限の関係で、お届けができない地域がございます。詳しくは下記をご覧ください。

●この商品は、2024年お正月用おせちのご予約です。
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●お届けは基本的に12月31日ですが、お届け日時のご指定を承ることができませんことをご了承ください。
●「12月31日の午前中」のお届けが難しく午後になってしまう可能性が高いとヤマト運輸から連絡がきております。念のため、このまま伝票自体は作成するのですが午前中に届かない事がある旨よろしくお願い申し上げます。
●北海道、青森、秋田、沖縄および離島はお届けすることができないため、ご注文を承ることができません。

誠に恐れ入りますが、何卒ご了承ください。