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2011年8~11月に収穫 島根県隠岐島産白いかを天日干し
ふるさと海士
店舗情報お問い合せ先
出荷元:ふるさと海士 CAS凍結センター
白いか島風干し 50-59g×5枚セット
1 島根県隠岐の島近海で獲れた白いか
2 朝に水揚げされた白いかをその日のうちに加工
3 潮風の下、天日干しすることで、旨みを凝縮
4 軽くあぶってお召し上がりください
最新レビュー
満足度 ★★★★★
お酒の肴に最高でした。噛むほどにいかの旨みが口の中に広がります。これほどまでに旨みが凝縮しているのは、特殊な冷凍技術を使っているからなんですね。また注文します。
2012年03月06日  ニックネーム:  tao もっと見る
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クール冷凍のし・名入れ可日付指定可
天日干し無添加無化調天然もの産地直送
産地島根県隠岐郡海士町産
送料を見る(地域により異なります)
内容・価格(税込) 在庫 選択
   2,600円
いかの旨みがぎゅっと凝縮されています

島根県の北方約50kmの日本海に浮かぶ隠岐は、住民の住む4つの大きな島と、他の約180の小さな島々からなる諸島です。隠岐の島周辺の地域はプランクトンが豊富で、さまざまな魚介類が生息し、西日本はもちろん、全国でも有数の漁場となっています。

「白いか」とは、剣先いか(地方によっては赤いか)と呼ばれるいか。隠岐の島周辺では、8~11月頃に収穫されます。

「島風干し」には、島根県隠岐郡海士町の知々井地区などで水揚げされた白いかを使用。
朝、港に水揚げされたものを、午前中のうちに加工所に運び込んで皮と内臓を除いた後、「イカ干し機」へ。潮風の下、くるくる回るこのイカ干し機で乾燥させます。適度な水分量になるまで乾燥させたイカは1枚ずつパックに詰めて、瞬感凍結。美味しさをとじこめました。

自然解凍後、軽くあぶって、いかが反ってきたら食べ頃です。


~特殊冷凍システム(CAS)とは~


CASとは、セルアライブシステムの略名。
細胞を傷つけず、生きているような状態で凍らせて、解凍に伴う食味の低下を大幅に軽減した冷凍技術です。

従来の冷凍方法では食品を凍らせる際、水分体積の膨張により食品の細胞膜に傷がついてしまい、解凍時にその傷から栄養分や旨みの成分が流れ出していました。

CAS凍結は水を瞬時に凍らせることで氷の結晶化を防ぎ、細胞膜に傷を付けずに保つ方法。解凍された状態を限りなく生に近い状態に戻すことができる、画期的なシステムです。


同梱発送できます! 特殊冷凍システム(CAS)を使った商品

島根県隠岐島産 獲れたての白いかを天日干ししました
白いか島風干し

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1414

島根県隠岐島産 岩牡蠣がごろりと入った贅沢ドリア
いわがきドリア5個セット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1231

ホタテよりも旨みたっぷり! 隠岐島産ひおうぎ貝を使用
ひおうぎ貝のグラタン5個セット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1406

島根県隠岐島産の天然真鯛を炊き込みました
無添加 鯛ご飯5個セット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1233

磯の香りがふわり。島根県隠岐島産さざえの炊き込みごはん
無添加 さざえご飯5個セット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1407

朝獲れのやわらかい白いかを薄味で煮つけました
無添加 白いかの煮つけ

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1408

島根県隠岐島産の寒シマメ使用
寒シマメ 無添加いかめし

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1232

8〜11月が旬の隠岐産「白いか」は、肉厚で甘みがあります。
朝獲れたものを、午前中のうちに加工所に運び込み、仕込み開始。
くるくる回るイカ干し機で天日干し。適度に水分量を減らし、旨みを凝縮させます。
できあがった島風干しは、CASシステムで瞬間凍結。できたての美味しさを封じ込めます。
原材料 白いか
7大アレルゲン なし
賞味期限 冷凍で30日
保存方法 冷凍で保存
お届けの目安 通常 3日〜1週間程度で発送
お支払い方法 その他の銀行からのお振り込み,ジャパンネット銀行からのお振り込み,代金引換,クレジット決済 (郵便振替は不可)
クール冷凍のし・名入れ可日付指定可
天日干し無添加無化調天然もの産地直送
白いか島風干し 50-59g×5枚セット
商品番号:FC-136
 2,600円(税込) 12ポイント
内容・価格(税込) 在庫 選択
   2,600円
同梱できます!

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