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塩加減絶妙、濃厚でまったりとした味わい
山根商店
店舗情報お問い合せ先
出荷元:山根商店
無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)
1 真珠のように美しい、大粒いくら。
2 化学調味料や着色料は一切無添加。
3 濃厚ないくらの旨みが際立っています。
4 放射性物質検査の結果、安全を確認しています。
5 100g入りを3個セットでお届けします。
最新レビュー
満足度 ★★★★★
粒の大きさにびっくり!口に入れるとぷちぷち弾けます。
何より、食べるのがもったいないくらいきれいなイクラです。
2014年02月06日  ニックネーム:  たれぱんだ もっと見る
無添加無化調産地直送数量限定
産地岩手県宮古市
送料を見る(地域により異なります)
内容・価格(税込) 在庫 選択
100g×3個   3,445円
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クール冷凍のし可名入れ不可日付指定可


岩手県宮古市の「山根商店」がつくる三陸の海の幸をお届けします

始まりは、料理研究家・冬木れいさんからいただいた1本の電話でした。
「三陸海岸の宮古という町に、素晴らしい水産加工品をつくる会社があるんです。 復興のために力になりたいと思っているのですが、岩佐さんのところでなにか考えられないでしょうか」
素材の良さを活かして丁寧に、しみじみと美味しい加工品を作る「山根商店」。
私たちに、何ができるだろうか、どうしたら力になれるだろうか?
机の前で考えていても始まりません。2011年11月、私たちは、宮古の地を訪ねました。

岩佐の取材記はこちらです。
http://www.jiyujin.co.jp/yamane_shouten/
「山根商店」との出会い。そして、皆さまに「山根商店」がつくる美味しい海の幸をご紹介するまでの道のりを、ご一読いただけましたら幸いです。

三陸・宮古で水揚げされた秋鮭の大粒いくら

今回、「山根商店」が皆さまにお届けする旬の味は、
2011年12月に三陸・宮古で水揚げされた秋鮭の大粒いくら。

「川をのぼる前の成熟した鮭のいくらは、粒が大きく、鮭の腹を割ったときにぽろぽろ出てくるんです。それを手作業で丁寧にとり、醤油漬けにしました」

と、「山根商店」の社長、山根智恵子さん。

「無添加・特撰 銀毛鮭いくら浜人醤油 」と比べると皮が固く、
銀毛鮭のような上品な食感ではありませんが、
むしろプチプチした食感は「こちらのほうが好み」という人もいるはず。

河口に近付いてきてから水揚げした鮭なので
皮が固いだけでなく卵の味も濃いので
「濃厚いくら」として他社では売られていることもあるほどです。

注:銀毛鮭とは沖合で穫れた魚体が銀色の鮭のことです。
まだ産卵時期ではないので、小粒で、いくらの皮も柔らかいのが特徴です。
味はきわめて繊細で、とろけるような上品な味わいが楽しめます。
一方、鮭は河口に近付くと魚体は婚姻色を帯び、いくらは大粒に、
そして皮は固くなっていきます。
と同時にいくらの味も濃厚になっていくのです。

素材がもつ本来の美味しさを引き出すためのこだわり

「醤油は、昔ながらの製法をかたくなに守り、大豆、小麦、食塩のみで作られたものを使用しています。余分なものは一切入っていません。化学調味料を入れずに、シンプルな塩加減でいかに素材の旨みを引き出すかを突き詰めて作っています」

思考錯誤を重ねた末にたどり着いたという塩加減が絶妙で、
濃厚ないくらの旨みが際立つ味に仕上がっています。

あたたかいごはんに、たっぷりとのせてお召し上がりください。
銀毛鮭の繊細な味わいとはまた違った、
濃厚でまったりとした味が口の中で広がります。

「真珠のなみだ」と名づけた理由

山根さんは、この大粒いくらを、「真珠のなみだ」と名づけました。
そこに込められた思いとは......?

「大粒のいくらを見たときに、ぱっと思い浮かんだのが美しい真珠です。あと、何かに感動したり、胸を打たれたときにすっと流れる涙も、清らかで美しく、真珠のようですよね。そんな涙を流していただけるほど、美味しいいくらをお届けしたいという思いを込めて作っています」

真珠のように美しい、大粒いくら。
銀毛鮭とは違った濃厚な味わいを、ぜひご堪能ください。

山根商店よりお届けする海の幸、こちらもご注文受付中です。

無添加 いか塩辛(海人女)

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1433


無添加・特撰 銀毛鮭いくら浜人醤油

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1411


無添加・特撰 銀毛鮭いくら 甘塩

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1412


無添加・特撰 銀毛鮭すじこ 甘塩

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1410


無添加 銀毛鮭紅葉づけ 醤油味

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1413


2012年放射線測定結果

 当商品に使用している原料のサケ(メス)卵巣は、2012年12月7日の放射性物質検査の結果、報告書に記載の検出下限値においてヨウ素、セシウムのいずれも「不検出」の結果が出ました。

[サケ(メス)卵巣]
[サケ(メス)筋肉]


「山根商店」の社長、山根智恵子さん。「また食べたいと思ってもらえる商品を作ることを志しています」
真珠のように美しい大粒いくら。味わうほどに、しみじみとやさしい美味しさが口の中で広がります。
こちらの100g入りを3個セットでお届けします。
コラム
放射性物質検査に関して
オーガニック・エクスプレスでは取扱商品の放射性物質検査を徹底すると同時に、できるかぎりの情報公開を心がけております。

1・当社の検査(使用機種:シンチレーション検出器CoMo170)では、現在のところ「山根商店」の商品からセシウムは検出されていません。

2・当社では山根商店の商品がどのように仕入れられ、製造されているかを確認するために、岩手県宮古市にある山根商店の事務所、加工場、また山根商店の原材料仕入れ先である宮古漁港をたずねています。その際に加工品原材料(イカ・鮭など)の放射性物質検査報告書を確認していますが、使用するいずれの原材料からも放射性物質は検出されていませんでした。

3・これらの事実から、「現時点で漁獲・製造された鮭・イカなどの加工品については、放射性物質の影響がほぼない」と考え、オーガニック・エクスプレスでは山根商店の商品を販売しております。ただし、魚介類には個体差がありますので、すべての商品が放射性物質の影響を受けていないとは言いきれません。

4・今後、原材料の魚介類から微量の放射性物質が検出される可能性もありますが、オーガニック・エクスプレスではその数値をできるかぎり迅速に公表していきたいと考えております。なお当社では世界でももっとも厳しい基準のひとつといえるウクライナの食品規制値を採用し、魚介類は150ベクレル/kg以上のセシウムが検出された場合には取り扱いを中止いたします。
原材料 いくら(鮭卵、三陸沖産)、醤油(大豆、小麦を含む)、本味醂(京都)、酒(岩手)、食塩(広島)、昆布(北海道)
7大アレルゲン 小麦  
添加物
化学調味料・その他添加物 無添加
賞味期限 発送から60日
保存方法 冷凍(ー18度以下)で保存。冷蔵庫で自然解凍後、1週間以内にお召し上がりください。
お届けの目安 通常 4日〜1週間程度で発送
お支払い方法 ジャパンネット銀行からのお振り込み(先払い),銀行振込(先払い),代金引換,クレジット決済 (郵便振替は不可)
クール冷凍のし可名入れ不可日付指定可
無添加無化調産地直送数量限定
無添加 大粒いくら 薄口醤油(真珠のなみだ)
商品番号:FC-151
100g×3個  : 3,445円(税込) 15ポイント
内容・価格(税込) 在庫 選択
100g×3個   3,445円
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無添加 銀毛鮭紅葉づけ 醤油味
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