自遊人オーガニック・エクスプレス セーフティー・ポリシー
目的で選ぶ
父の日ギフト&プレゼント2012 3,500円〜の贈り物
父の日ギフト&プレゼント2012 キッチン雑貨
天然素材、オーガニック、布団・寝具
食で養う・食で改善 免疫力 対策
テレビ、雑誌……メディアで紹介された品
お問い合わせの多い品
スタミナ対策にウナギ!うなぎ!鰻!
お値打ち・お得 送料無料の商品
訳あり品、お試し品、まとめ買い、お得セール開催中
ちょっぴり贅沢 自分へのご褒美
放射性物質 検査済み「未検出」の新米
西日本の野菜・果物
西日本の魚
西日本のお菓子&デザート
震災前収穫の原料使用しています
new !  オススメ新商品
基本の食材
父の日ギフト&プレゼント2012 〜1,999円の贈りもの
父の日ギフト&プレゼント2011 2,000〜2,999円の贈りもの
父の日ギフト&プレゼント2012 3,000〜3,499円の贈りもの
常備食材
海外輸入食品
お手軽・便利な 常備おかず
お米(日本一のお米、勢揃い)
健康生活の要豆・雑穀
伝統製法&本物の調味料
料理の腕が上がるだし
健康・安全にこだわったお茶&水
健康・安心にこだわったジュース
我が家はごはん党
我が家はパン党
我が家は麺党
我が家は呑兵衛党
安全・安心の製法 米菓・おやつ
備えあれば憂いなし非常食
アレルギーの方でも安心 小麦粉不使用 食材
産直市場
一生ものの道具
天然素材の生活雑貨
最近チェックした商品
高津川の鮎うるかセット高津川の鮎うるかセット
真ん中の極上味噌[信州味噌]真ん中の極上味噌[信州味噌]
大黒蔵最奥の粒味噌大黒蔵最奥の粒味噌
日本海の昔造り いか塩辛&糀漬日本海の昔造り いか塩辛&糀漬
文化財蔵の玄米味噌[秋田味噌]文化財蔵の玄米味噌[秋田味噌]
有機トマトケチャップ有機トマトケチャップ
【モニター販売】丹波産黒豆と和漢ハーブの...【モニター販売】丹波産黒豆と和漢ハーブの...
大久保醸造の限定生産品 蕎麦屋御用達の濃...大久保醸造の限定生産品 蕎麦屋御用達の濃...
特別栽培米 魚沼産コシヒカリ特別栽培米 魚沼産コシヒカリ
無農薬で育てた濱野さんの丹波・黒豆「丹波...無農薬で育てた濱野さんの丹波・黒豆「丹波...
お買い物ガイド
お買い物方法
送料・手数料
お支払い方法
お届けの目安
返品・交換
のしと名入れ
領収書・明細書
個人情報の取扱い
自遊人ポイントシステム
営業のご案内
お問い合わせはこちらから
メール返信定休日
カレンダーの色の日はメール返信をお休みさせて頂いておりますのでご了承ください(お買物は可能です)
2012年5月
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
2012年6月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
関連リンク
自遊人温泉倶楽部
雑誌「自遊人」ご案内
会社概要
サイトマップ


homeトップページ →常備食材 →伝統製法&本物の調味料 →木桶仕込み・味噌&醤油

名料亭御用達の白味噌を、特別に木桶仕込み!
自遊人の食品セレクトショップ「膳」
店舗情報お問い合せ先
出荷元:自遊人配送センター(兵庫)
木桶仕込 白味噌[京都白味噌]
1 木桶仕込みの白味噌は全国でも希少!
2 京都の一流料亭御用達の「関東屋」の味噌
3 熟成期間が短く生ものである白味噌の木桶仕込みは希少!
4 特別に木桶で仕込んでもらった限定品
5 化学調味料や合成保存料などは一切無添加
最新レビュー
満足度 ★★★★★
普段のお味噌に合わせて使っています。ちょっと加えるだけで、上品な味に仕上がって重宝いています。しつこくない甘みとコクがあります!贈り物にも喜ばれると思うので、おすすめしたいです!
2011年07月04日  ニックネーム:  無花果 もっと見る
無添加無化調天然醸造希少品オリジナル数量限定期間限定
産地京都府御幸町
送料を見る(地域により異なります)
内容・価格(税込) 在庫 選択
500g ×1袋  1,450円
1kg ×1袋  2,650円
1kg ×3袋  7,550円
現在この商品はご購入できません。
この商品について問い合わせる
欲しいものリストに追加
レビューを見る
商品データを見る
クール冷蔵のし・名入れ可日付指定可
「木桶仕込 白味噌」は完売いたしました。
商品改良のため、次回入荷日は未定です。
こちらのページで改めてご案内させていただきます。今しばらくお待ちください。


ここでしか買えない特別仕込み!

京都の料理界で知らない人はいないのでは? と言われるほど評判が高いのが、この「関東屋」の白味噌です。

弘化4年(1847年)の創業以来、味噌作り一筋。表千家お出入りの出張料理専門店「柿傅」御用達で、表千家の正式な茶会での懐石に使われるのも、『関東屋』の白みそです。

今でも木桶で味噌を仕込む『関東屋』ですが、実は、通常の白味噌は木桶仕込みではありません。約2週間で完成する短期熟成型の白味噌は、いわば「生もの」。

雑菌が少しでも入ればそれで終わりなんです。デリケートな味噌だけに、木桶での醸造は、困難を極めるからです。

けれど、そんな白味噌だって昔は木桶で醸造していたのもまた事実。

ということで、自遊人のお客様用に特別に木桶で造ってもらったのが、全国どこを探しても存在しない、まさに幻の、この「木桶仕込みの白味噌」なのです。

もちろん材料は国産で、遺伝子組み換え大豆不使用。化学調味料なども無添加です。

自遊人2002年9月号の「郷愁の木桶味噌」特集で取り上げて以来、販売を始め、その後、毎年ご好評をいただいています。ここでしか買えない、本物の深い味わい。

今年の分はまだ? と待ちわびる声も寄せられていましたが、もちろん、しっかり確保しました!

数が限られていますので、なくなり次第、今年の分は終了となります。ご注文はどうぞお早めに!

お味噌の詳細

●大豆 : 米の比率 10:20
●熟成期間 1カ月
●塩分量 5%程度

天然醸造の味噌の保管について
天然醸造されたお味噌は無添加品のため、発酵が続いています。

発酵が進むごとに色が濃くなりますが、品質上は問題ありません。
むしろ熟成が進めば進ほど味わい深くなりますので、
ぜひ安心してご賞味ください。

また、常温で保存しておくと夏は袋が膨張することがありますが、
これも発酵が続いているためで、品質上問題ありません。
熟成が進み”たまり”が出る場合がありますので、できれば夏場は冷蔵庫での保管をおすすめします。

ご贈答にぴったりなセット販売もございます!

ご贈答用にオススメ!
木桶仕込白味噌&真ん中の極上味噌セット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1247


料亭御用達の味噌ばかりを集めた
料亭の味噌セット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/470


貴重な木桶味噌ばかりを7種類、揃えた
木桶味噌食べ比べセット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/381


ここでしか買えない特別仕込みの味噌セット
自遊人特別仕込み味噌&木桶仕込白味噌セット

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/378
短期熟成の白味噌は、木桶で熟成させると雑菌の抑制技術が必要なので、めったにありません。
懐石の席でよく使われる、上品な味わいの白味噌。
白味噌仕立てのお味噌汁は、最後に八丁味噌で味をしめるのがポイント!
“糀”は木箱で育てる「香りが全然違うんです」とご主人。
蔵は創業当時からの姿をほぼそのままとどめている。
関東屋の赤みそは全て木桶仕込み。
創業当時からの桶もまだまだ現役!
販売期間 11月下旬〜なくなり次第終了   
原材料 米(京都府産ほか)、大豆(青森県産ほか)、塩、酒精
添加物
化学調味料・その他添加物 無添加
賞味期限 常温で2ヵ月
保存方法 冷暗所で保存
備考 塩分量:5%程度
お届けの目安 通常 2日〜1週間程度で発送
お支払い方法 その他の銀行からのお振り込み,ジャパンネット銀行からのお振り込み,代金引換,クレジット決済 (郵便振替は不可)
クール冷蔵のし・名入れ可日付指定可
無添加無化調天然醸造希少品オリジナル数量限定期間限定
木桶仕込 白味噌[京都白味噌]
商品番号:FB-009
1kg ×1袋 : 2,650円(税込) 12ポイント
内容・価格(税込) 在庫 選択
500g ×1袋  1,450円
1kg ×1袋  2,650円
1kg ×3袋  7,550円
現在この商品はご購入できません。
この商品を見た人はこんな商品も見ています
人気の味噌をぎっりし詰め合わせ福袋。新年だけのお楽しみ企画!
【2012年・完売】招福・膳オリジナル福袋 味噌コース
詳細を見る

木桶味噌食べ比べセット
詳細を見る

大久保醸造の味噌玉麹味噌 大久保さんの米味噌 【信州味噌】
詳細を見る

丹波黒豆杉樽仕込み 菊醤
詳細を見る
同じジャンルの商品
目的で選ぶすぐに発送。基本の食材