信州・松本にある大久保醸造は、家族と数人の従業員で味噌・醤油を造る、小さな醸造所。国産材料と本来の製法にこだわって造る製品は、有名蕎麦屋や料理店、料理研究家から絶大な評価と信頼を得る、知る人ぞ知る存在です。
そんな本物の味にこだわる大久保さんが作った、甘酒が登場しました。
信州松本地方の甘酒は、昔から米糀にごはん、水を加えて適温で寝かせて仕上げたもの。大久保さんの甘酒も、この昔ながらの製法で作っています。
材料は、水と米糀のみ。砂糖や甘味料は一切不使用。酒粕も使用していません。
甘酒には、ビタミンB群やアミノ酸が豊富で、エネルギーになりやすいブドウ糖も含まれており、疲労回復や美容などにおすすめの飲料です。
無添加の自然な優しい甘みが感じられ、風味濃厚ながら、まろやかで爽やかな味わい。飲み終えた後の切れの良さも格別です。
飲み物として、またスイーツとしても、寒い時は温めて、暑いときは冷やして、美味しくいただけます。
甘酒を使ったお菓子作りにも、いかがでしょうか。
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