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ミシュラン二つ星「懐石 小室」が絶大な信頼をおく大久保醸造の限定仕込み
自遊人の食品セレクトショップ「膳」
店舗情報お問い合せ先
出荷元:自遊人配送センター(新潟)
【新サイトにて販売中】大久保醸造の味噌玉麹味噌 大久保さんの麦味噌 (信州味噌)
1 大豆と大麦に別々に麹付けして作った麦味噌
2 信州伝統の味噌玉味噌を作る大久保醸造が製造
3 麦みそにしては甘さ控えめですが旨みと風味の濃厚な味噌
4 化学調味料や合成保存料などは一切無添加
最新レビュー
満足度 ★★★★
香りが良い。子どものころから、長野に住む親族から味噌を譲ってもらっていたが、その味噌と似た風味を出しながら、またひと味違った芳香をもっていて、とても美味しかったです。
みそ汁用途が主でしたが、塩加減も丁度よく美味しく頂く事ができました。
2013年12月23日  ニックネーム:  しましゅん もっと見る
無化調オリジナル
産地長野県松本市
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内容・価格(税込) 在庫 選択
500g ×1袋  864円
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常温のし・名入れ可日付指定可


オーガニック・エクスプレスはただいまリニューアルしております。
この商品は新しいサイトでお買い求めください。

大久保醸造の味噌玉麹味噌 大久保さんの麦味噌 【信州味噌】
http://organic-exp.com/products/detail.php?product_id=22



信州では珍しい麦味噌を木桶仕込み

自遊人で扱っている味噌は、遺伝子組み換え大豆は一切使わず国産原料だけを使用し、化学調味料は無添加で長期熟成。しかも木桶で仕込んでいるという、今ではほとんど見かけない、いわば「幻の味噌」です。

そのひとつ、米味噌が人気の「大久保醸造」で作られる麦みそです。

使用しているのは国産大豆と国産大麦、天然塩など。大豆は米味噌と同じ4銘柄、塩は沖縄シママースなどを使っています。

作り方は米味噌と同じで、大豆と大麦に別々に麹付けをしてから仕込みをするという手間のかかるもの。しかも、麹菌を付ける作業に大変手間のかかる丸麦を使っています。

麦味噌は九州地方を中心に中国・四国で造られていることが多く、信州で作っているのは珍しいのですが、さすがに信州産らしく、麦味噌にしては甘さは控えめ。

旨み成分が多くて味わいの濃厚な麦味噌は、大久保さんもオススメの一品です。

お味噌の詳細

●大豆 : 米の比率 10:3.6
●熟成期間 1年以上
●塩分量 12〜12.6%

天然醸造の味噌の保管について
天然醸造されたお味噌は無添加品のため、発酵が続いています。

発酵が進むごとに色が濃くなりますが、品質上は問題ありません。
むしろ熟成が進めば進ほど味わい深くなりますので、
ぜひ安心してご賞味ください。

また、常温で保存しておくと夏は袋が膨張することがありますが、
これも発酵が続いているためで、品質上問題ありません。
熟成が進み”たまり”が出る場合がありますので、できれば夏場は冷蔵庫での保管をおすすめします。


大久保醸造の大久保さん渾身のお醤油はこちらからどうぞ!

全国の名だたる蕎麦屋を始め料理界の著名人から大人気
品質の高さで名高い信州・大久保醸造のお醤油も取り揃えています。

国産原料でつくった薄口(淡口)醤油
大久保醸造の限定生産品 料亭御用達の薄口木桶醤油

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/43
 

蕎麦の名店「達磨 雪花山房」御用達
大久保醸造の限定生産品 蕎麦屋御用達の濃口木桶醤油

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/144
 

一流料亭御用達、料理の幅を広げる白醤油
大久保醸造の限定生産品 大久保さんの白醤油

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/44
 

常備しておくと何かと重宝!だし代わりにも使える万能つゆ
大久保醸造の限定生産品 大久保さんのそばつゆ

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/183


こちらも人気です!

大久保醸造の限定生産品 大久保さんのこだわり甘酒

http://www.jiyujin.co.jp/organic/p/1802
 

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伝統製法の調味料
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栄養たっぷり
食物繊維で
免疫力UP
子供にも安心
無添加のおやつ
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贈答用まで
原料にこだわった
ストレートジュース



オーガニック・エクスプレスはただいまリニューアルしております。
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大久保醸造の味噌玉麹味噌 大久保さんの麦味噌 【信州味噌】
http://organic-exp.com/products/detail.php?product_id=22


クセが少なく、ふだん麦味噌を使ってなくても違和感なく食べられるお味噌です。
信州では珍しい麦味噌。大久保醸造独自の方法で作るため、旨みが濃厚。
こちらでお届けします。
こちらでお届けします。
販売期間 通年   
原材料 大豆(国産)、麦(国産大麦)、塩、酒精
7大アレルゲン 小麦  
添加物
化学調味料 無添加
賞味期限 常温で1ヵ月以上
保存方法 冷暗所で保存
お届けの目安 通常 2日〜1週間程度で発送
お支払い方法 ジャパンネット銀行からのお振り込み(先払い),銀行振込(先払い),代金引換,クレジット決済 (郵便振替は不可)
常温のし・名入れ可日付指定可
無化調オリジナル
【新サイトにて販売中】大久保醸造の味噌玉麹味噌 大久保さんの麦味噌 (信州味噌)
商品番号:FB-1036
500g ×1袋 : 864円(税込) 4ポイント
内容・価格(税込) 在庫 選択
500g ×1袋  864円
現在この商品はご購入できません。
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