本節って何? 本枯節とは? 鰹節の産地・枕崎はなんで有名なの?……などなど、かつお節の基礎知識。あれこれご紹介します

【荒節とは?】
荒節、枯節、本節、本枯節……。
どれもかつお節の事です。このように、かつお節は製造の仕方によって、呼び名が異なるものです。
ココで話題の「荒節(あらぶし)」は、カツオを煮て、燻したものを乾燥させただけのものを指します。この荒節の表面を削り、見た目を良く仕上げたものが「裸節(はだかぶし)」です。

【本枯節とは?】
裸節の状態から、カビ付けと天日干しを繰り返し、丁寧に鰹の水分や油分を取り除いていったものを指します。
出来あがるまで半年から1年かかるという手間暇かかるかつお節です。
同じ「本枯節(ほんかれぶし)」という商品でも、このカビ付けの回数は様々。本商品は、4回カビ付けをした極上本枯節を削ってお届けします。

【鰹節生産日本一の町・鹿児島県枕崎市】
鹿児島の南にある枕崎市は人口約2.5万人の小さな港町。
古くから鰹節の産地として発展し、今でも日本日の生産量を誇ります。
特筆すべきはその量よりも質!
潤沢に原料のカツオを入手できること、天日干しに適した気候、良質の水、焙乾原料が豊富などなど、よりよい鰹節の生産に適した地として、そのブランドは全国に知られています。

《もちろん「節」もご用意しています》

【近海】茶屋さんの近海一本釣り枕崎本枯節

【近海】茶屋さんの近海一本釣り枕崎本枯節(次の品)

茶屋さんの枕崎本枯節

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枕崎で作られた荒節を家庭でも使いやすいよう削ってお届けします!
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