梅干しは、クエン酸などの有機酸をはじめ、健康に役立つ成分が豊富。健康な体の維持におすすめの、アルカリ性食品です。
生活習慣病など、さまざまな病気を遠ざけるには血液などの体液が弱アルカリ性になるよう、酸性とアルカリ性のバランスを保つことも重要です。
お米やパン、肉や魚、卵、乳製品など、ふだん口にする食品は酸性の食品が多いため、梅干しは、酸性に傾きがちな体内環境を整えてくれる、うれしい食材。
血液やリンパの流れをよくし、免疫力、抵抗力を高める作用があり、またクエン酸などの有機酸には、吸収率の低いカルシウムや鉄の吸収を促す働きがあるといわれています。
疲労回復や美容にも。殺菌作用を生かしてお弁当の腐敗防止にも、昔から重宝されている、健康食品なのです。
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三年間じっくり漬込んだミネラルたっぷりの、昔ながらの梅干
この「三年熟成梅干し」は、調味梅ではなく、塩だけで漬け込んだもの。しょっぱい中にもしっかりと旨みを感じる、昔ながらの本当の梅干しです。
梅はすべて実が完熟し、自然落下したものだけを収穫し、使用。
使っている塩は、海水を天日乾燥させた天日塩。化学調味料は一切使用していません。漬け込みから仕上げまで、丁寧に作っています。
“塩”が、旨みや体に嬉しい成分を十分引き出してくれるので、余計なものは一切不要。「酸っぱくて苦手…」という方もいらっしゃると思いますが、梅干しは、ミネラルたっぷりの健康食品。本来の旨みと成分を取り入れるには、塩だけで漬け込んだものがいちばんです。
この梅干しは、塩分約16%で漬け込んでいます。すっぱくてしょっぱいけれど、すっぱすぎずしょっぱすぎず。酸味と塩味と、そして旨みのバランスがちょうど良い、絶妙な塩加減が16%なのです。