強い粘土質土壌で作るモチモチ感がすごいコシヒカリ! - 五郎兵衛米限定・浅科産長野コシヒカリ

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実は、別の某土産物店で「五郎兵衛米」を買ってがっかりしたことがあります。もし、同じ経験をした方がいらっしゃるならば、ぜひ！　ぜひ！　ぜひ！　こちらを試してみてください。同じ「五郎兵衛米」でもいろいろな味があるんだなーと、きっと驚くはずです。もちろん、美味しい！って意味ですよ。

2009年03月07日

長野県佐久市(旧浅科村)

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22年産玄米5kg 1袋 4,320円	×
22年産白米5kg 1袋 4,800円	×

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料亭や旅館がこぞって仕入れるおいしいコシヒカリ

「魚沼産コシヒカリを凌ぐ」ともいわれ、しかも魚沼産より安い価格から、多くの料亭や料理旅館がこぞって仕入れる、長野県の旧・浅科村のお米。以前、あるテレビ番組の人気キャスターが番組中にここの米を試食し「日本一旨い!」と唸ったという逸話も残っています。

でも、平成の合併前の浅科村は、県内でもっとも小さな村でした。米の生産量も少ないため、浅科村産といえば、滅多に市場に流通しない、まさに「幻の米」だったのです。

甘みやコシもあるお米ですが、人気の要因は、とにかく「粘り」が強いこと。粘りの強さの秘密は、その土壌に隠されています。「粘りのある米は、粘りのある土壌から」生まれるのですが、浅科村の土質は、なんとコンバインの寿命が一般の田んぼの半分になってしまうほどの強粘土質。

蓼科山水源の用水を引く田んぼ限定

民間の調査会社によると、浅科村の米の評価は長野県でいちばん高いAランクでした。強粘土質の土壌に加え、標高約700mの山間の地形、寒暖差が激しい気候。水さえ除けば魚沼に引けをとらない好条件が揃っています。

実はこの辺りは、日本有数の晴天率。至るところにため池があるほど、水の乏しい地域なのです。「豊富な水さえあれば」と思っている農家も多いに違いありません。

そんななか、自遊人で紹介しているのは、蓼科山の湧水を水源にする「五郎兵衛用水」を引き入れる田んぼのお米。

蓼科山の湧水を引いたこの用水は、約370年前、市川五郎兵衛という人物によって作られた画期的な用水。この水を引く田んぼで育った「五郎兵衛米」は、料亭や旅館からも引っ張りだこの人気米です。

以前から自遊人でご紹介している浅科村の農家・伊藤芳人さんは言います。

「魚沼コシの美味しさっていうのは、信濃川によってもたらされる。でもね、そもそもその源流っていうのは、この五郎兵衛用水と同じ蓼科山の湧水。だから水質でいえば、こっちの方が上なんだよ(笑)」

信濃川の水源となる水と、魚沼地域に負けない自然条件が育んだ、コストパフォーマンス抜群のおいしいコシヒカリ。もちもちとした粘りある食感と甘みを、どうぞお楽しみください。