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トップページ「商品開発物語」「国産旬魚のお惣菜」編



自遊人では“自然、安全の食膳”をテーマにお米をはじめ、
味噌やだし、漬け物などさまざまな商品を開発・販売しています。

他社の通信販売と違うのは、自社で企画・レシピ開発などを行い
さらに製造委託&買い取りの形をとることが多いこと。
この商品も編集部の隣にある自社の物流倉庫から
皆様の元へ出荷されています。



口に含むだけで甘みが広がるほど美味しい白いごはん。かつおの香りがふわ〜っとただよう味噌汁。そして昔ながらの製法
で作られた漬け物。
 さて、このほかに、皆さんだったらどんなおかずが欲しいですか? アジの干物? イカの塩辛? それともサバの味噌煮?
 アジの干物や塩辛は上質なものを買えばよいのですが、サバの味噌煮となると、新鮮なサバを買ってきて、自分でつくるしかありません。
 もちろんそんなに難しい料理ではありませんが、夫婦2人の家庭では、“つくりすぎて毎日サバ味噌”になるのも困ります
し、かといって2人分だけつくるのも面倒なもの。市販の惣菜を買ってくるという手もありますが、市販品には化学調味料が含まれていることがほとんど。味噌などの調味料も原材料がなんなのか明記されていませんし、加工時に薬品が使われている可能性も否定できません。
 そこで。
 全国各地の魚加工工場に、こんな仕様でサバの味噌煮がつくれるかどうか聞いてみました。
1 原材料のサバは国産品に限る。しかもサバは、さばくときも含めて薬品はぜったいに使わない。
2 化学調味料を使わないのはもちろん、味噌、みりんなどの調味料は国産・無添加のものに限る。
3 小分け真空包装して、長期間の保存に耐えられるようにする(冷凍可)。
4 価格は一般家庭の食卓で食べられるように、できるだけ抑えること。
 簡単そうな話ですが、実は加工品となると、これは無理難題だったりします。





  そもそも国産のサバを使うとそれだけでかなり割高になってしまいます。輸入のサバフィレは激安です。しかも、すでに加工されているので工場でさばく必要がありません。1枚が大きいため加工コストもグーンと下がります。なので、まず1の条件をクリアすることが簡単そうで難しいのです。
「ムリ、ムリ。加工はどこでするの? フィレの状態で納めてくれたら考えるよ」
 というのが一般的な回答で、仮に国産品がOKでも
「もの凄く高くなっちゃうよ」
ということに。
 さらに2に関しては聞く耳を持ってもらえないことのほうが
多く、「それじゃ味がでないよ」という意見が大半。
 加工品というのは一般的に、肉も魚も、商品価値のほとんどない激安の原材料を使います。鮮度落ちしていれば薬品で処理したりもします。当然ながら素材が持っている味に期待できるわけがなく、その分は化学調味料などで補います。
 つまり化学調味料を使わないということは、単に使わないのではなく、原材料がよっぽどいいことを意味するのです。だから仮に検討してもらっても「1個あたりがとんでもない価格になってもいい?」ということになってしまいます。
 もっともな話です。サバの味噌煮はレシピとしては簡単な料理でも、魚を買ってきてさばくところからはじめると、相応の時間がかかります。それを“工場”とはいえ、加工してもらうのですから、1個あたり、それなりの金額になっても仕方ありません。




煮魚&総菜 3種お試しセット
各商品×2袋 3,750円[FD-043 ]
定番人気の「サバ味噌煮」「イワシ生姜煮」「サンマ生姜煮」をすべてセットにした、お得なセットです。

煮魚&総菜 7種お試しセット
全7種 3,850円[FD-047 ]
全商品を試食できるお得なセット。ずらりと食卓に並べれば、超料理上手に!? 各種1袋ずつのセットでお届けします。

イワシ生姜煮
80g×1袋 680円
80g×3袋 1,995円[FD-044 ]
脂ののったマイワシを生姜煮に。骨までまるごとパクッと食べられるので、魚嫌いの子供にもおすすめ。人気商品です!

サンマ生姜煮
100g×1袋 680円
100g×3袋 1,995円[FD-045 ]
脂ののったサンマを醤油や本みりんで煮込みました。主な産地は三陸沖。本物の調味料で調理した、贅沢な一品です。

サバ味噌煮
70g×1袋 680円
70g×3袋 1,995円[FD-046 ]
輸入品と比べて脂の乗りは少ないものの、締まった身に適度な脂がのっています。味噌は辛口。酒の肴にもあいます。

小アジ南蛮漬け
100g×1袋 600円
100g×4袋 2,310円[FD-051 ]
甘酢がピリッときいた深みのある味付け。自分で作ると面倒な南蛮漬けも封を開けるだけで。地味ながら超人気商品。

カツオ煮
60g×2尾×1袋 680円
60g×2尾×4袋 2,730円[FD-052 ]
戻りガツオを醤油とみりん、生姜などで煮ました。脂はそれほどきつくないので、中高年世帯にもおすすめです。

イカ姿煮
180g×1袋 680円
180g×5袋 2,890円[FD-049 ]
小さなスルメイカをまるごと醤油とみりんなどで煮ました。ワタまで美味しい、大人気商品。酒の肴にもぴったり。

牡蛎スモーク
80g×1袋 1,155円
80g×3袋 3,150円[FD-050 ]
白ワイン、ハーブ、野菜で下味をつけ、桜のチップでスモークしています。とくにワインとよくあう酒の肴です。


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