菜の花のからし和え この日は自遊人イチの食いしん坊が料理を担当。まずは春を感じる一品（まだ魚沼は雪にとざされておりますが）。菜の花のからし和え。 野菜を茹でるときは、同じ鍋で順に茹でてしまうので、色の薄いものやアクの少ないものから茹でます。この日はカリフラワー、ブロッコリー、菜の花の順に茹でました。 材料 ・菜の花　１把 ・ひんぎゃの塩　適量 ・和辛子（粉末） 少々 ・水（和辛子用）少々 ・だし汁　1/2カップ 　（天然利尻昆布三等検と枕崎本枯節の削り節） ・料亭御用達の薄口木桶醤油　少々

1． 鍋に湯をわかし、沸騰したら塩を入れて菜の花を茹でます。 2． 菜の花が柔らかくなったら素早く水にあげて熱をとり、ザルにあげて水を切ります。 3. 辛子を水で溶いておきます。 4. だしに辛子を溶き、醤油少々を加えます。 5. 菜の花を食べやすい長さに切り、４に和えてできあがり。