今日は「自遊人の食卓」に突然のお客様が！
突然だったので、せめてものおもてなしに、と、先日の鹿肉ジビエをソテーに！簡単、ごちそう食卓の完成です。
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身体があたたまる。
酒粕入り味噌汁 |
材料
・にんじん 1本
・こんにゃく １／２枚
・大根 １／２個
・干し椎茸 ４枚
・酒粕 50g
・自遊人の特別仕込み味噌 適量
・だし汁（昆布、鰹削り） 適量 |
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| 1． |
大根、にんじんは短冊切り、こんにゃくも同様に短冊切りし下ゆでしておきます。 |
| 2． |
水でもどした干し椎茸は薄切りにします。 |
| 3． |
酒粕はだし汁に柔らかくなるまで浸しておきます。 |
| 4. |
だし汁に具材を入れ、火が通るまで煮ます。 |
| 5. |
一旦火を止め２の酒粕を溶かし入れます。続いて味噌を溶かします。 |
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| 1． |
キャベツ、にんじんは千切りにし塩をもみこみしばらく置きます。しんなりしてきたら手でしぼり水気をなくします。 |
| 2． |
ボウルにマスタード、お酢を加えよく混ぜます。そこに油を加え乳化させ混ぜ合わせます。
マヨネーズ、塩、コショウをお好みで加え味を調えます。 |
| 3． |
１をくわえあえたら完成です。 |
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