2012. 3.22 木曜日の食卓
この日の食卓は6名で囲みました。
5〜6人分の分量を目安に書いています。
にんじんとほうれん草のナムル
野菜をたっぷり食べたいときに、よく登場する「ナムル」。ごく薄味に仕上げるので、いい野菜を選ぶことが重要です。この日のにんじんとほうれん草は、どちらも丹波産。
材料
[にんじんナムル]
・にんじん　1本
・富士酢プレミアム　大さじ2
・自然農法　黒ごま油　大さじ3
・ひんぎゃの塩　ひとつまみ
・すりごま（白）　適量

[ほうれん草のナムル]
・ほうれん草　2把
・自然農法　黒ごま油　大さじ３
・ひんぎゃの塩　ひとつまみ
・すりごま（黒）　適量

[にんじんナムル]
1． にんじんは千切りにし、塩（分量外）をまぶしてしばらく置きます。しんなりしてきたら水でさっと塩を洗い流し、水気をよくしぼります。
2． ボウルに酢と塩を入れよく混ぜます。そこにごま油、すりごまを加えさらによく混ぜ合わせます。
3． ２ににんじんを加えてよく和えます。

[ほうれん草のナムル]
1． ほうれん草を熱湯で茹で、流水で熱を取りよく水気をきります。
2． ボウルにごま油、塩をいれ混ぜます。
3． ２にざく切りにしたほうれん草、すりごまを加えよく混ぜ合わせます。


花豆の煮物
「由井さんの野菜セット」でおなじみの、長野の有機農家・由井さんが作った花豆。大きな大きなこの豆を、ほっくりと炊きあげました。
材料
・花豆　300g
・阿波和三盆糖 100g (かなり甘さ控えめ)
・ひんぎゃの塩　ひとつかみ程度

1． 花豆はたっぷりの水に一晩ひたしておきます。
2． 圧力鍋に花豆とひたひたの水をいれ、火にかけたあと5分加圧します。その後、自然冷却して蒸気を抜いたら、圧力鍋のふたを開けて茹で汁を捨て、水をいれかえしばらく置きます。これをできれば2〜3回くりかえします。（※圧力鍋の取り扱いは、お使いの機種の説明書にしたがってください。）
3． 圧力鍋に２の豆、ひたひたになる程度の水、砂糖をいれ落としぶたをし10分ほど煮ます。さらに塩を加え5分程度茹でたら完成です。


まるごと生トマト
週末に営業していた「八百屋 自遊人」で入手した、兵庫県産のトマト。ビックリするほど美味しいので、生でまるごといただきました。
（ドレッシング不要の味！）

油揚げと小松菜のお味噌汁
材料
・油揚げ　2枚
・小松菜　3束
・だし
南茅部産 天然白口浜真昆布
枕崎本枯節の削り節
・味噌
自遊人の特別仕込み味噌