2012. 3.28 水曜日の食卓
この日の食卓は2名。
2人分の分量を目安に書いています。

島根「石見和牛」の焼き肉
今日は島根の方からいただいた「石見和牛」が主役（先日岩佐が講演でお世話になりました）。サシの入りがものすごく美しいです。ちなみに雌牛。だからとっても口当たりがまろやかです。野菜はすべて今週の「有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット」より。
材料
・牛肉　2人前
・リーフレタス　適量

1． 牛肉を両面炙り、たれにつけてリーフレタスに巻いて食べます。

ちなみに……。
自遊人オーガニック・エクスプレスでは、ホームパーティや、贈り物にぴったりな「肉・肉製品」と多数、取り扱っています。ぜひ、ご覧ください。

自家製 焼肉のたれ 自遊人風
材料
・生姜　100g
・にんにく　小1個
・蕎麦屋御用達の濃口木桶醤油 大さじ４
・素焚糖（すだきとう）　大さじ４
・酒　大さじ２
・白ごま　適量

1． 生姜、にんにくはすりおろします。
2． 鍋に調味料と、1ですりおろした生姜・にんにくを加えて火にかけ、煮詰めます。最後に白ごまを加えて完成です。


小松菜のナムル
こちらも「有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット」より。
材料
・小松菜 4束
・自然農法　黒ごま油 　大さじ1/2
・ひんぎゃの塩 　適量
・料亭御用達の薄口木桶醤油　小さじ１
・黒すりごま　適量

1． 小松菜は熱湯で茹でて冷水にとり、水気をよく切って食べやすい大きさに切ります。
2． ボウルに調味料すべてと、すりごまを加えよく混ぜます。そこに１を加え和えたらお皿に盛りつけます。

春雨スープ
ベースはいただきものの鶏ガラスープ（無添加）。緑のものは、今週の「有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット」に入っていたラディッシュの葉っぱです。
材料
・白菜　1/4個
・にんじん　1/2本
・生姜　適量
・春雨　2人分
・ラディッシュの葉　適量
・鶏ガラスープ　600ml
・料亭御用達の薄口木桶醤油　大さじ1/2
・酒　大さじ1/2
・粟國の塩　適量

1． 白菜はざく切りに、にんじんは千切りにします。
2． 鍋に油を熱し、みじん切りした生姜を加え炒めます。
3． 鍋に１で刻んだ白菜とにんじんを加えてさらに炒め、油が回ったところで鶏ガラスープを加えてしばらく煮ます。
4． 火が通ったら春雨と刻んだラディッシュの葉を加え、調味料で味を調えます。