［材料］ 2〜3人前
生ハム ………切り落とし100g
アスパラ………… 100g（1束）
トウモロコシ … 100g（1/2本）
水……………………… 300cc
米…………………………1.5合
生ハムのスモーキーな香りは、実はかつお節の香りにソックリ！ それを利用して、だし汁無しで炊きました。トウモロコシのヒゲは、炊きあがりの余熱をちょっぴり加えてごはんと一緒にどうぞ |
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基本の味付けは生ハムの塩気とトウモロコシの甘みだけ。だし汁や調味料不要の簡単メニューです。
炊きあがり後にバターを落としてガッツリライス風にしたり、冷えてから、オリーブオイルをかけてサラダ風にしたり……。
シンプルだけにアレンジが楽しいメニューです。ぜひ、自分好みのアレンジにチャレンジしてみてくださいね。 |
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１）生ハムと米を準備
生ハムを一口大に切って、米と水と一緒にフライパンへ。米はしっかり浸水 ＆ 水切りして準備。 |
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２）トウモロコシは生のまま
身を外す
トウモロコシを生のまま身をはずしフライパンへ。蓋をして（蓋がなければアルミホイルで代用）、炊飯開始。 |
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３）炊飯中にアスパラを準備
皮を剥き、余熱で火がとおるぐらいに細かくカット。根元はのぞいておく。「アスパラは鮮度が良ければ半生ぐらいが美味。蒸らしの段階で加えましょう」。 |
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５）炊きあがったら最後にバターを入れ、蒸らし3分
「まず弱火で3分。これは冷水のなかで浮力のない状態の米に浮力を持たせるため。こうすると焦げません。水が温まったら強火で5分。沸騰させます。その後、水分の蒸発を防ぐため中火に。沸騰をキープしながら5分。さらに水分が少なくなってきたら弱火で5分で炊飯終了。こんな風に、フライパンの中のことを想像しながら炊くと、焦げずに美味しく仕上がります。ア
スパラは香りを重視して、蒸らしの段階で投入。2分蒸らして完成！」 |
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