食べることも仕事のうち。「自遊人の食卓」｜　無添加・有機・オーガニック食材の販売自遊人

チンゲン菜のクリーム煮

「八百屋自遊人」でも好評だった「ミニチンゲン菜」。通常のチンゲン菜の半分ほどの大きさで、1株ひとくちで食べられそうなかわいいサイズ。繊維の柔らかさを活かして、とろりとしたクリーム煮にしました。

材料
・ミニチンゲン菜　4束
・栃尾のあぶらげ（厚揚げでも可）　1枚
・にんじん　小1本
・鶏ガラスープ　1.5カップ
・牛乳　1.5カップ
・生姜　1片
・片栗粉　大さじ1
・ひんぎゃの塩適量
・コショウ　適量

1．	チンゲン菜はしっぽを切り落とします。にんじんは千切りに、あぶらげは一口大に切ります。
2．	フライパンに油をひき、みじん切りした生姜を炒めます。そこに、にんじん、チンゲン菜、油揚げの順に加え炒めます。
3．	２にガラスープを加えて、火を通します。牛乳を加えてさらに煮ます。
4．	一煮立ちしたら一度火をとめ、同量の水でといた片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみを付けます。最後に塩、コショウで味を調えたら完成です。

サニーレタスとカブのサラダ

かぶも同じく、「八百屋自遊人」から入手した、兵庫県産の小カブ。鮮度のいいうちに、サラダにします。

材料
・サニーレタス　1/2個
・カブ　小1個
・国産ごま油　大さじ１
・料亭御用達の薄口木桶醤油　大さじ1/2
・粟國の塩　適量
・レモン汁　1/4個分
・ごま　適量

1．	カブは半月切りに薄く切り、塩をまぶしてしばらく置きます。しんなりしてきたら、水でさっと洗いよく水気を切ります。サニーレタスは一口サイズに手でちぎります。
2．	ボウルに塩、レモン汁、醤油を加えよく混ぜます。そこにごま油を加え更に混ぜ合わせ、白ごまを加えます。
3．	２に１をくわえてさっと和えます。

キャベツの味噌汁

穫れたばかりの春キャベツ。柔らかさと甘みを活かして、今日は味噌汁に。

今日のお米も「金賞受賞遠藤五一さんたち作有機JAS認証のコシヒカリ」。スタッフお気に入りのお米の1つです。

甘夏

2012. 3.26 月曜日の食卓